Echt Hollandse Poffertjes

This is one for the Dutchies, English translation coming soon! 

Poffertjes zijn voor mij iets nostalgisch, iets wat me terugbrengt naar Nederland vanaf het moment dat ik de poffertjes pan uit de kast haal. De geur roept herinneringen op van de cheeky bezoekjes aan Poffertjessalon Seth in Rotterdam tijdens mijn academietijd. Wanneer ik deze Nederlandse klassieker uit de keuken tover voor mijn Engelse gasten hier in London, verandert de eettafel in een soort kinderfeestje, vol verbazing, plezier en niet te vergeten een goede overdosis aan suiker. 

2.jpg

Ingrediënten 
Voor 4 personen

25 gram roomboter + roomboter om te serveren
125 gram boekweitmeel
125 gram tarwebloem
1 theelepel suiker
snufje zout
5 gram gedroogde gist
1 ei
400 ml melk
poedersuiker

Speciale benodigdheden

Poffertjespan

Het beslag

Smelt 25 gram boter in een steelpannetje op laag vuur.

Zeef het boekweitmeel en de tarwebloem in een kom.  Maak een kuiltje in het meel en giet daarin de gesmolten boter. Strooi de gist gelijkmatig uit over het beslag. Breek het ei en voeg het toe aan het meel.

Giet het grootste deel van de melk erbij en roer dit met een mixer tot een beslag.
Het beslag moet ongeveer zo dik zijn als karnemelk, dus voeg zoveel melk toe als nodig, maar het hoeft niet allemaal op. Voeg de theelepel suiker en het snufje zout toe en mix dit nog door het beslag.

Bedek de kom met een warme vochtige theedoek, en laat het beslag op kamertemperatuur 1 uur rijzen. 

Bakken

Giet het beslag in een spuitfles. Als je geen spuitfles hebt, vind ik een soeplepel ook goed werken, of een melkkannetje met tuitje.

Zet de poffertjespan op het vuur, doe een klontje boter in de pan en smeer dit als het gesmolten is met een kwastje over alle kuiltjes. Spuit / schenk de gaatjes voor driekwart vol.

Draai de poffertjes op tijd om als zich bubbeltjes vormen, maar ze wel nog een beetje nat zijn aan de bovenkant. Ik vind het makkelijk om ze om te draaien met een saté prikker of vorkje. 

En dan, genieten maar! Plaats de poffertjes op een bord, en serveer met boter en poedersuiker.
Als ontbijt, snack of toetje, poffertjes zijn voor elke gelegenheid. Vind ik dan! 

optioneel: de Engelsen houden ervan om poffertjes, oftewel Dutch Pancakes, ook te serveren met geraspte citroenschil. 

2.jpg

Fotografie & styling door Veerle Evens
Recept aangepast van www.goddelijke-recepten.nl